馬祖淡菜「黑殼貽貝」高蛋白、低脂肪 當季鮮活料理最美味-百傳媒

2020/08/18
馬祖淡菜「黑殼貽貝」高蛋白、低脂肪 當季鮮活料理最美味-百傳媒
大家還不了解「淡菜」嗎?帶你們一起認識!

這次和大家介紹一下「馬祖黑殼貽貝」,貽貝又稱「淡菜」,每年六月~十二月是品嚐淡菜最適合食用的季節,,一顆肥厚鮮美的淡菜,要養超過兩年的時間,才能有養育出成熟肥美的品質,其內含有高蛋白質、且低脂肪、低熱量受到許多人的喜愛。

淡菜通常依外殼色可分為綠色、黑色為主,市面上看到的綠色冷凍淡菜以紐西蘭進口的冷凍淡菜為主,冷凍淡菜的肉質較為乾癟,水分較少。


處於海島的優勢我們才能吃到鮮活的淡菜,實在是大大的福氣!愛吃新鮮淡菜的朋友一定要珍惜機會,鮮活海鮮最方便的也是最能忠於原味的料理,就是川燙、清蒸了,能直接感受到海洋鮮味加上鮮嫩Q彈的肉質,是冷凍淡菜無法比擬的。

如果購賣當季的活淡菜,由於本身的味道就很鮮美,不用複雜的料理,在坊間有很多建議料理參考,如薑絲湯、五味醬淡菜、香炒淡菜等,上網就能找到自已想要的理料方式,十分方便。

*簡單料理 *
將淡菜取出用流水沖洗以菜瓜布刷洗外殼,將附著於殼上的泥沙清除。
川燙:鍋中入水放入2~3片薑片加和少許米酒,水滾後淡菜放入水中煮滾約8~10分鐘,即可撈出裝盤食用!
蒸煮:淡菜裝盤放上2~3片薑片、蒜頭、九層塔及米酒蒸煮!

文/百傳媒

http://baitimes.com/2020/08/07/20200807-seafood/
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